Cosa mangiamo?

Qualche giorno fa mi è arrivata la copia di Valore Alimentare, ve ne avevo già parlato in occasione della mia visita al Sana ed ogni volta il numero è ricco di spunti molto interessanti. Questa volta il dott. Matteo Giannattasio ci dona informazioni sulla composizione degli alimenti, e precisamente degli elementi estranei agli alimenti, cioè tutto quello che l'uomo aggiunge per conservare, colorare, insaporire, addolcire.

Alcuni suggerimenti spiccioli?

Da evitare sono tutti quei prodotti laccati dal colore argenteo preparati con l'alluminio, confetti o prodotti dolciari, l'alluminio è molto tossico e presente anche nei lieviti chimici (fosfato acido di sodio e alluminio).

L'uva d'inverno? è trattata con un funghicida (E220-E228) derivato da anidride solforosa.

Le ciliege rosse da cocktail e quelle candite sono ricche di un colorante (eritrosina E127) che nelle cavie produce tumori alla tiroide, bastano solo 30 g. di ciliege per superare la soglia massima.

Negli ultimi anni il costo degli alimenti è andato sempre diminuendo a discapito della qualità ed è proprio quando avviene ciò che maggiormente si cerca di mascherare la cattiva qualità e coprire con additivi, conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità e l'aggiunta degli aromi.

Il dott. Giannattasio spiega infatti che "se la materia prima è di alta qualità non c'è bisogno di additivi. L'esempio ci viene dal Parmigiano. Per l'impeccabile qualità del latte questo formaggio non ha bisogno di nessun conservante". 

Il biologico ci viene in aiuto, anche se sono concessi pochissimi additivi. Il marchio Demeter ne ammette addirittura solo 10 per i suoi prodotti biologici e biodinamici.

Il Dottore ci consiglia quindi "tra prodotti dello stesso genere scegliete sempre quello che ha il minor numero di additivi" sia per assumerne meno sia perchè significa che è presente una più alta qualità.

Io spesso compro i prodotti Ecor, a Bologna ci sono vari mercatini di produttori locali biologici di cui vi ho già parlato e partecipo agli acquisti del Gasbo, presso l'Azienda vinicola il Folicello invece ci riforniamo di vino e succo d'uva per i bambini.
Voi che vivete nei paraggi di Bologna avete altri suggerimenti di aziende o mercati?

Il prezzo dei prodotti biologici è superiore, questo è vero, ma si cambia modo di fare la spesa, è più ragionata, scelta e soprattutto si comprano alimenti base con cui poi produrre in casa, vedi farina, latte, uova, pasta. Inoltre andando raramente al supermercato si cede meno alla tentazione di allungare la mano negli scaffali per comprare il superfluo. Quindi alla fine credo che il costo si vada più o meno a pareggiare. Non dimentichiamo che negli ultimi anni il prezzo degli alimenti è andato sempre più calando a discapito della qualità e la tendenza è di riservare una minima parte delle entrate all'alimentazione, mentre una volta si dedicava anche il 25-30%. 

Certo è un percorso più faticoso, si va controcorrente e si va alla consegna del Gasbo il sabato mattina. Se ho voglia di pane lo devo impastare, dicasi lo stesso per un biscotto o una torta, mentre lo yogurt è solo bianco fatto in casa con aggiunta di uvetta secca e banana. Ma ne vale la pena.

Daphne ed Ethan alla Scuola Steineriana mangiano solo biologico. Sarà una coincidenza, ma quest'anno non si sono mai ammalati (eccetto Daphne una sola volta) e non hanno preso un raffreddore. A differenza degli scorsi anni che iniziavano con catarro, tosse e naso colante da settembre fino a giugno.
Aggiungo che ogni volta che voglio trovare notizie utili, incoraggiamenti e nuove idee mi affido al sito de Il pasto Nudo, fonte infinita di saggezza e simpatia.

Un saluto affettuoso, vi auguro un splendida e calorosa giornata piena di amore.