Barattolo in dispensa

Questo post è strettamente culinario. 
E' da un pò di tempo che volevo scriverlo, da quando cercavo ispirazione e sfogliavo i libri di Nigella Lawson, che all'inizio è stata la mia musa in cucina. Si lo so, lei non descrive una cucina molto sana, è spesso ricca di grassi, ma ai tempi mi ha trasmesso una tale passione per i fornelli che riuscivo a starci delle ore divertendomi, quindi per me musa era. 

Poi si cresce, si va avanti, si modificano gusti e pensieri, si cerca un'alimentazione più sana per noi e i nostri figli. Ma i suoi libri per me rimangono ancora una fonte di idee e divertimento, poi magari metto meno burro o sostituisco un ingrediente. 

Quando leggendo la ricetta dei pancakes su Nigella Express , una specie di crepes in piccolo, da mangiare a colazione, all'americana, ho scoperto che per far prima si prepara la base, da tenere in barattolo e conservare  in dispensa, e ogni volta che si vuole prepararli si aggiungono pochi altri ingredienti, beh non ho resistito. 
Eccomi quindi pronta e all'opera. 

Ho un barattolo con una dose base da quasi un chilo, quando poi ho voglia di farli, 

ne prendo appena 150 gr, 

aggiungo 250 di latte

un uovo

un cucchiaio di burro sciolto mescolo tutto ben bene e spadello pancakes.

Ieri i piccoli mi vedevano intorno ai fornelli, curiosi, cercavano di capire cosa fossero, poi alla fine, nel piatto li hanno divorati, insieme a marmellata di albicocche e una cremina di amarene e more, queste pescate dal mio freezer, preparate al volo in padella con qualche cucchiaio di zucchero e poche gocce d'acqua, lasciate a fuoco vivo per qualche minuto e poi frullate. 

Con la dose sopra scritta se ne preparano circa 15 dal diametro di 8 cm, io per ognuno ho usato 2 cucchiai di pastella, giusto per dare a tutti la stessa grandezza. 

Si versa la pastella su una padella antiaderente non unta ma bollente, si lascia lì fino a che non si formano le famose bollicine, si gira poi e si cuoce per circa un minuto a lato. Le bollicine si trasformano così in piccoli forellini da cui fuoriesce lo sciroppo o la marmellata nel momento in cui si mangiano. 
Delizia.

Talmente erano buoni che ho fatto in tempo appena ad assaggiarne un paio, da vera mamma generosa li ho lasciati ai miei piccoli, ma la prossima volta mi voglio trattare meglio.

Dimenticavo cosa si mette nel barattolo da conservare poi in dispensa fino al momento giusto.

Ingredienti

600 gr di farina

3 cucchiai di baking powder 

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

40 gr di zucchero vanigliato (o normale)

Si mescola tutto bene, si conserva in barattolo chiuso e si adopera all'occorrenza.

p.s. per Teresa, riconosci il barattolo? Dentro c'era del riso venere che mi hai regalato prima di partire...




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