Consigli per frullati gustosi e sani

Oggi voglio condividere con voi parte della mia esperienza che sto portando avanti con i frullati. Dopo aver acquistato un ottimo frullatore , cercandolo con il boccale in vetro per ovviare all'uso della plastica, e di grande potenza, sono ormai mesi che i frullati fanno parte del nostro quotidiano sia a colazione che a merenda, ma vi confido anche prima di cena, se sento un languorino che voglio smorzare con qualcosa di sano. 

Banana, semi di lino, fragola, arachidi con latte di mandorla, guarnito infine con semi di chia

Parlo prima di tutto del frullatore perché, se si vuole ottenere un risultato cremoso, e con ingredienti ben triturati e omogenei, è il primo passo da valutare. Ci sono alimenti virtuosi che necessitano di essere sminuzzati per essere bene assimilati, come è il caso dei semi di lino, e poiché  la loro corteccia risulta essere molto resistente, se non si ha un buon strumento di lavoro, non si ottiene il risultato sperato.

In ogni frullato sono presenti i semi di lino.

Il sapore è quasi inesistente, ma hanno proprietà fantastiche, sono ricchissimi di acidi grassi omega 3, di manganese, magnesio, fosforo e rame, inoltre sono ricchi delle vitamine del gruppo B. I preziosi oli contenuti si deteriorano rapidissimamente, quindi è necessario consumarli crudi e al momento, ecco perché amo aggiungerne un cucchiaio ad ogni frullato. 

Banana, semi di lino, fragola, pera e latte di mandorla, guarnito infine con semi di chia

In ogni mio frullato è presente la banana. 

Questo frutto oltre a dare la giusta densità mi permette di non utilizzare zuccheri aggiunti, in particolare se la scelgo molto matura, e regala molti sali minerali e fibre. In questo periodo di caldo intenso il potassio di cui è ricca è un vero toccasana, quindi la aggiungo ad ogni frullato senza problemi. 

In ogni mio frullato è presente un latte vegetale.

Negli ultimi anni abbiamo diminuito il consumo di latte vaccino, nonostante sia sempre presente a tavola il parmigiano stagionato per 36 mesi e saltuariamente yogurt bianco e formaggio (scegliendo se possibile prodotti biologici). Con le mandorle non pelate produco spesso il latte di mandorla, è facilissimo e molto veloce da preparare, e quindi solitamente aggiungo questo latte per amalgamare il frullato, ma mi capita di utilizzare quello di riso, oppure del succo di frutta o spremute.

Banana, semi di lino, pesca, fragola, avocado e latte di riso, guarnito infine con semi di chia

A queste basi aggiungo a piacere altri ingredienti a seconda della disponibilità del momento. Qualche arachide dona un gusto caramellato, mentre le fragole contribuiscono ad ottenere un colore rosato, arricchendo di fibre, sapore e vitamina C. Le fragole le ho congelate in quantità nel loro momento di maggiore maturazione.
Se volete potete aggiungere burro di mandorle, nocciole o arachidi, oppure se preferite, direttamente il frutto secco e frullare un po' più a lungo. 

Voi avete suggerimenti? 

Vi auguro una splendida settimana.


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Ricette per frullati gustosi

Frullati e centrifugati sono la salvezza in questi giorni di caldo intenso, che mi spinge spesso sull'orlo dello svenimento e soprattutto della confusione mentale.
Sapete già quanto ami i centrifugati e di recente anche i frullati, i risultati di queste preparazioni sono diventati parte della nostra alimentazione quotidiana e devo ammettere che sto sperimentando nuovi abbinamenti cercando di ascoltare il mio corpo e le esigenze del momento.

Oggi vi propongo alcune soluzioni che ho ripetuto varie volte, sia per il gusto che per la qualità degli ingredienti, alcuni freschi altri surgelati da me, per utilizzarli nel tempo.          

Frullato fragola, ananas e banana

Ingredienti 

1 Banana
1 fetta di ananas pulita e a pezze
1 manciata di fragole (fresche o surgelate)
 Acqua fredda quanto basta

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e accendere per circa un minuto o fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati, versare in un bicchiere e bere subito. La presenza dell'ananas e dell'acqua rende questo frullato spumoso e fresco, potete usare anche il ghiaccio al posto dell'acqua, mentre la banana (ingrediente quasi certo di ogni preparato di questo tipo) aggiunge il sapore dolce senza necessità di zuccheri altri, la fragola inoltre fornisce vit C e il suo sapore delicato e gradevole.  

Frullato banana, mandorle, caffè

Ingredienti

1 banana
1 cucchiaio di burro di mandorle
1 cucchiaio di semi di lino
1 tazzina di caffè amaro e freddo
1 bicchiere di latte di riso e cocco freddo
1 cucchiaino di semi di chia

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer , eccetto i semi di chia, frullare circa un minuto fino a che gli ingredienti siano ben sminuzzati, versare in un bicchiere e aggiungere i semi di chia a guarnire e condire di effetti benefici.

Ho trovato ispirazione a questo frullato da una ricetta trovata sul sito di Jamie Oliver, ma ho modificato alcuni particolari per adattarli alle esigenze del momento. In particolare ho usato il burro di mandorle che avevo preparato da poco al posto dei frutti secchi interi, ho aggiunto i semi di lino, che insieme alla banana non mancano quasi mai nei miei frullati, e che poi in questo contesto erano in perfetto pendant cromatico con il resto degli ingredienti. 

Inoltre ho aggiunto i semi di chia, come decorazione sul bicchiere, sapendo che è sufficiente circa un cucchiaio al giorno per fare il pieno di tutti i suoi meravigliosi acidi grassi omega 3, vit C e proteine. Si avete letto bene, nel frullato ne metto solo un cucchiaino, ma li uso anche nelle insalate o in altri piatti, durante tutto l'arco della giornata e sono certa che raggiungo la dose consigliata.

Questo frullato è in apparenza meno fresco di quello sopra, di sola frutta e acqua, ma fornisce molte fibre e sali minerali perfetti per queste giornate calde e afose.

Frullato banana, fico e mandorle

Ingredienti

1 banana
1 cucchiaio di burro di mandorle integrale
1 fico
1 cucchiaio di semi di lino
1 bicchiere di latte di riso  
1 cucchiaino di semi di chia

Frullare tutti gli ingredienti e infine aggiungere i semi di chia nel bicchiere. Le mandorle sono sotto forma di burro, integrale perché ho usato mandorle non pelate, che in questo modo donano cremosità al risultato finale, ammetto che il fico era in frigo, semi abbandonato, e la scelta è stata un sapore dolciastro che ricorda il caramello, oltre a regalare ottima fibra, insieme alla banana. 

Se volete un risultato più cremoso e soprattutto più freddo, potete congelare la banana a rondelle prima di usarle, in questo modo otterrete la  consistenza di un frappè denso, da mangiare al cucchiaio, ma senza zuccheri aggiunti e soprattutto ricco di elementi di grande valore, quali vitamina C, potassio, calcio e ferro, acidi grassi omega 3, proteine.

A questo punto non vi resta che provarli o sperimentarne di nuovi, ma mi raccomando condividete la vostra esperienza con me, nei commenti. 
Buon weekend miei cari!




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Le merende in casa nostra

Sapete quanto ci piaccia organizzare le merende, cercando di renderle gustose, quando possibile sane, e soprattutto diversificate, ecco perché oggi voglio condividere le nostre ultime abitudini pomeridiane,  

In verità devo ammettere che mi capita di trascurare questo momento così importante della giornata, perché a volte siamo fuori casa, in macchina, andando verso le lezioni di sax o chitarra, quindi non riusco a mantenere quel ritmo che tanto accompagna i pomeriggi, accogliendo il cuore. 
Cerco, in ogni caso, di offrire sempre una valida alternativa nutrizionale ai piccoli, dandomi tempo e cercando pazienza per quei giorni in cui siamo invece più tranquilli e liberi.

Il must è cercare di mettere a disposizione sempre la frutta, perché è un'ottima occasione per mangiarne in abbondanza e senza fatica, abbinandola a qualche snack più nutriente. Ormai Daphne ed Ethan sono alla soglia dell'adolescenza, stanno crescendo, e mi rendo conto che spesso hanno una fame da lupo e la sola frutta non basta.

Ho proposto così quegli spuntini che hanno arricchito i pomeriggi della mia infanzia, quelli semplici e di vecchio stampo, che hanno apprezzato da subito e che sono stati chiesti e richiesti di continuo. 
Eccoli.

Banana schiacciata 

Questa era uno dei miei dessert faidate preferiti, in effetti è facilissimo da preparare e ormai i grandi sono assolutamente autonomi. Semplicemente basta schiacciare una banana con un  forchetta, spremere sopra uno spicchio di limone e se volete potete aggiungere una spolverata di cocco, avena in fiocchi o muesli, come potete vedere dalla foto

Frullato

Ora va tanto di moda chiamarlo smoothie, ma nella sostanza è il vecchio frullato. Dopo un acquisto veloce di un efficientissimo frullatore (Duronic BL10 ) tutti i pomeriggi mi chiedono di prepararne uno e abbiamo già sperimentato vari abbinamenti. 

Il preferito è banana e latte, ma anche banana e spremuta d'arancia, o banana con latte e arachidi oppure mela, una costa piccola di sedano, fragole (congelate) e un cucchiaino di zucchero, latte di mandorla. Solitamente aggiungo anche un cucchiaio di semi di sesamo, girasole e chia. Il sapore rimane quasi invariato, ma il tutto è arricchito da semi oleosi preziosi.

Pane, burro e zucchero

Chi di noi non ha il ricordo della bontà di questa merenda? Noi l'abbiniamo sempre ad una mela tagliata a spicchi, ma la cosa che mi piace di più è che ormai per loro è diventato una sorta di comfort food, che si preparano da soli quando sentono il bisogno di una coccola dolce. 

Inoltre non può mancare una tisana calda ad accompagnare il tutto, una sorta di rito, che solitamente dura l'intero anno scolastico e che dopo l'abbandono estivo viene cercato ancora, quasi automaticamente, con l'inizio delle lezioni. E' proprio da questi particolari che capisco quanto il ritmo sia importante, quanto sia utile per cercare angoli sicuri, anche se apparentemente mascherati da routine.

Avete suggerimenti per variare un po' le merende del pomeriggio, cercando il giusto equilibrio tra valori nutrizionali e gusto? 



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Frullato di avocado

La permanenza in Brasile mi ha permesso di gustare spesso e con costanza molta frutta: era la colazione, lo spuntino, il contorno e a volte il pasto.
La frutta in Brasile è tanta, dolcissima, buonissima e spesso più grande. Il mio corpo ha fatto un pieno di vitamine e forse anche per questo sono tornata in Italia in forma e con grande energia, oltre ovviamente al beneficio della vacanza in compagnia di cari amici.  In particolare l'avocado, questo frutto grasso, che si può abbinare sia al dolce che al salato e che lì è della dimensione quasi di un melone, cremoso come burro e ovviamente più ricco di tutti i componenti benefici, dato che non arriva dall'altra parte del mondo, maturando lungo il viaggio. Oltre a spalmarlo sul pane o mangiarlo a fettine, l'ho assaggiato frullato come dessert e ho voluto riproporlo qui a casa un pomeriggio, come merenda per i bambini. 

E' molto semplice, 
basta un avocado, io trovo solo quelli piccoli della dimensione di una pera
un paio di cucchiaini di zucchero (a seconda del vostro gusto)
latte quanto basta (circa mezza tazza, io ho usato quello di riso, si, sto provando di nuovo ad eliminare dove possibile i latticini, che adoro!)

Frullare il tutto e potete servire questa mousse verde chiaro e morbidissima in piccole ciotole.
Daphne ed Ethan hanno snobbato questa mia proposta, ma sono certa che con il tempo apprezzeranno, mentre Edoardo che è rimasto con il naso all'insù per tutto il tempo, in attesa, capendo che si trattava di cibo, l'ha divorato e finito in un batter baleno.

Io vivrei di avocado, e voi?


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A tavola per colazione

La colazione durante la settimana è un momento poco tranquillo, non ho il tempo e a volte la pazienza di sedermi e godermi quei minuti pensando che devo iniziare la giornata ma ho i minuti contati.
Quindi inizio prima con un bicchiere di acqua tiepida e limone (ricordate quanto lo ami, vero?), quasi sempre, e poi proseguo con un caffè. 

Accompagno i bambini al punto di incontro per andare a scuola e poi torno a casa. 
La mia recente routine mi permette di godere di circa mezz'ora prima del lavoro, mi concede il tempo di una piccola colazione più ricca e più calma. 

In questo periodo abbondano i frullati, provando il mio ultimo acquisto di nome Duronic, sperimento ricette diverse, accosto gusti, immagino ingredienti. 
La più grande differenza rispetto alla solita colazione la trovo nell'autonomia energetica, poiché inizio ad avvertire i primi sentori della fame intorno a mezzogiorno. 
Eppure il contenuto di quella capiente brocca in vetro spesso è soprattutto frutta e semi oleosi!
Inoltre la mia mente appare lucida e pronta, mi sento bene ed energica.

La colazione che vedete nella foto risale a qualche giorno fa, una mattina libera, a casa, con i bambini che con calma hanno scelto il loro menù, compreso il piccolissimo. 

Un caffè della peppina (leggi caffè d'orzo) nel bricco, un bicchiere a testa di frullato di arancia, banane e semi di sesamo, il resto di un panino con burro e zucchero, ma soprattutto un raggio di sole forte e deciso.

Voi avete tempo di sedervi a fare colazione? Cosa preferite dolce o salato?

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Domenica sul web.

Un pomeriggio di domenica, a casa, mi ritrovo a navigare con il caffè in mano, persa nella rete, affascinata da tanti luoghi, ispirata da tanti talenti, accattivata da tante tentazioni.

Eccone alcuni.

.Che meraviglia di  orecchini, non vi sembrano delicati, perfetti?
.Qualcosa per giocare, prima da fare insieme e poi utilizzare per drammi o operette.
.A seguito della mia intolleranza al latte questa ricetta è solo da provare.
.E guardando questo video  mi vien voglia di andare, andare, andare



wanderlust from Thinklab on Vimeo.

.Visto il mio stato mentale attuale, simil-comatoso, questa tisana sicuramente potrebbe aiutarmi.
.Con le ultime foglie secche, prima che arrivi l'inverno rigido possiamo creare delle splendide corone
.Qui adoro le foto, i progetti e la gioia che si legge tra le righe

.Negli ultimi giorni da noi va alla grande l'hummus, spalmato da ogni parte. 
La mia ricetta nasce da quella di Mammafelice, deliziosa e assaggiata di persona, ma poi vista e rivisitata,  causa ingredienti in dispensa, e comprende:
una scatola di ceci lessati, 
3 cucchiai di semi di sesamo tostati, 
un pizzico di sale e uno di pepe, 
un limone spremuto 
e uno spicchio di aglio. 
Semplicemente il tutto frullato con il miniprimer e poi adagiato in una coppetta. E' l'antipasto, la merenda o lo spuntino per tutta la famiglia.
Ora è quasi l'ora del tè, siete tutti invitati a berne una tazza con me, se volete.

Liberiamo una ricetta: Chips di cavolo nero

Non sapete come far mangiare il cavolo nero ai vostri bambini? Ma anche agli adulti di casa? 
Ho trovato la ricetta giusta, veloce e gustosa per dare l'opportunità a tutti di assumere tutte le proprietà benefiche di questa verdura saporita. Avevo adocchiato nel tempo tante foto, prevalentemente provenienti da blog americani o anglosassoni, che proponevano queste foglie croccanti accanto ad aperitivi accattivanti, ma non mi ero mai decisa a provare, pensando fosse un procedimento lungo e soprattutto scegliendo la consolidata ricetta di fagioli con cavolo nero. 

Invece sono perfette. 
Velocissime e veramente croccanti.

Sono state la merenda dei miei bambini accanto ad una ciotola gigante di popcorn e le hanno gustate davvero, non ho avuto bisogno di convincerli, a parte Edoardo che in realtà le ha sputate (ma credo, spero, perchè troppo salate per i suoi gusti), le hanno prese d'assalto e io ne ho assaggiate appena un paio.

Chips di cavolo nero

Ingredienti Un bel mazzo di cavolo nero
due cucchiai di olio evo
sale un pizzico
semi di sesamo (facoltativo)

Accendere il forno 170° ventilato.
Lavare e asciugare il cavolo nero, tagliarlo della dimensione di una patatina, più o meno, eliminando la parte finale dei gambi. Cospargere con l'olio, il sale e una manciata scarsa di sesamo, mescolare e mettere in forno caldo nel ripiano superiore per circa 15-20  minuti. 
Fate attenzione che non si brucino, io ho controllato un paio di volte e i bordi erano già un pò abbrustoliti.

Consigli.

Non eccedere con il sale, al massimo lo si può aggiungere a fine cottura. Le mie chips sono risultate troppo salate.
Togliere i gambi più duri, io li ho lasciati ma in realtà rimangono troppo gommosi e assolutamente non croccanti, li ho però riciclati nella zuppa serale.
Non dimentichiamo quanto sia benefico il cavolo nero, come tutte le verdure verdi che più sono scure e meglio è. Il cavolo nero si può abbinare anche ad un centrifugato o frullato, anche accanto a mele e carote, e se vogliamo può diventare un ottimo compagno di fette di pane, come ha proposto Sonia.

Questa ricetta partecipa a Liberiamo Una Ricetta 

'Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. 

Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente 

andare per il web'

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Cosa farete questo weekend appena iniziato? 
Avete programmi particolari o starete in casa a riposarvi? 
Noi festeggeremo il compleanno di Ethan che quest'anno compie già 9 anni, mamma mia come passa il tempo, sembra ieri quando è nato, ricciolino e con una bocca grande di pianto.






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