Sciroppo di sambuco.

Un frutto della splendida giornata dello scorso weekend è stata la raccolta di sambuco e, come vi ho anticipato, mi sono accinta a trasformarlo in sciroppo profumatissimo. La ricetta è di Eniko, già sperimentata lo scorso anno, semplice, veloce, fresca e deliziosa, ci vuole solo un pò di pazienza per attendere che il tempo faccia il suo corso.

Gli ingredienti

2 litri d'acqua

1 kg di zucchero

1 bicchiere d'aceto di mele (facoltativo io non l'ho messo)

6-10 fiori di sambuco ben lavati (dipende dalla grandezza e dall'intensità del sapore che volete raggiungere)

3 limoni non trattati tagliati in quarti 

                                      

Sciogliere bene lo zucchero nell'acqua, sciacquare i fiori, tagliare i limoni, mettere tutto a riposo per 3 giorni, coprendo con una garza e facendo attenzione che non si formi della muffa sopra. Con il caldo a me è successo, ma l'ho tolta con un cucchiaio, inoltre ricordarsi di non chiudere ermeticamente ma lasciare aperto il recipiente, in quanto tende a fermentare e può esplodere! Fatto trascorrere il tempo necessario,  impazientemente, ma anche con pazienza va bene, filtrare il tutto, spremendo bene i limoni e i fiori. Conservare al fresco, diluire con acqua fresca e ghiaccio e bere in giornate come queste, finalmente, calde.

I piccoli sono stati sempre a chiedere di poterlo assaggiare e quando hanno potuto bere la propria bibita, si è visto un lampo nei loro occhi, ritrovare un sapore conosciuto e amato che hanno aspettato per quasi un anno, dalla scorsa stagione. Si tratta di ritrovare piccole abitudini, che cadono solo in un certo periodo dell'anno. In questo caso la ricerca, la raccolta, la preparazione e l'attesa sono diventati un tesoro della nostra famiglia, come forse anche della vostra. Ci rivediamo il prossimo anno per la stessa ricetta?

Buona splendida giornata a tutti voi.