Biscotti crudi

Ecco con un nuovo esperimento: i biscotti crudi. 
Nel senso che non si cuociono e non che sono crudi prima di finire nel forno. Devo ammettere che il risultato è ottimo e soprattutto Ethan ha continuato a chiedermi di impastarne ancora, ma mi sono trovata sprovvista di alcuni ingredienti, altrimenti li avrei ripetuti immediatamente.
Sono facilissimi, veloci e sicuramente fanno benissimo, sono gluten free, senza derivati del latte e uova.

Ingredienti

1 tazza di mandorle
1/2 tazza di uvetta
1/2 tazza di cocco disidratato

Passare al mixer le mandorle e l'uvetta, facendo attenzione a bloccare le lame e poi a farle ripartire, varie volte, per staccare l'impasto dalle pareti e non far surriscaldare gli ingredienti. Frullare fino a che si ottiene una consistenza sbriciolosa ma unta, un pò appiccicosa, a causa dell'uvetta. 

Mettere in una ciotola e aggiungere il cocco (io qui ho usato quello con cui avevo prodotto il latte di cocco in casa, dopo la seconda strizzatura, quindi leggermente umido, ma va bene anche quello asciutto direttamente dal supermercato).

Ho formato delle palline, piccole, proprio della misura di un morso, aiutandomi con le dita, le briciole iniziali si assemblano facilmente e rimangono nella forma desiderata.
Se lasciati sul tavolo, incustoditi, spariscono in un battibaleno.

Noi li abbiamo ritenuti strepitosi, voi proverete? 
Mi piacerebbe sapere se sono di vostro gusto, scrivete pure nei commenti cosa ne pensate ed eventuali suggerimenti, sono in piena sperimentazione culinaria e apprezzo tutti i feedback. 

Oggi è venerdì, in caso qualcuno non se fosse accorto, primo giorno utile del weekend, voi che programmi avete? 
Noi vorremmo uscire tutti insieme, tempo permettendo, e stare un pò in mezzo alla natura, il verde mette di buon umore e alza lo stato vitale.

Vi auguro uno splendido weekend.

p.s i biscotti neri e veloci e quelli all'avena.  




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