Estratto di vaniglia fatto in casa

Ben ritrovati a tutti, oggi voglio semplicemente lasciare un paio di trucchetti scoperti di recente e che finalmente sono riuscita a realizzare, in attesa delle ferie, che ormai son vicine.

Estratto di vaniglia.



Prima di tutto scoprire un post che permetta di trovare un link dove comprare la vaniglia a poco prezzo e di ottima qualità, verificare che il sito è tutto in tedesco e veramente non riuscire a fare neanche l'ordine, poi trovare lo stesso venditore che ha i suoi prodotti su Ebay, non essere a casa al momento dell'arrivo del postino e permettere al personale dell'ufficio postale di deliziarsi dell'aroma di vaniglia, fuoriuscito dal pacchetto.
Cercare in tutti i mercatini dell'usato una bottiglia di vetro adatta, a pochi centesimi, da utilizzare come contenitore. Serve con un tappo che possa chiudere ermeticamente, se poi è anche esteticamente bellina avete trovato quella giusta. La mia l'ho trovata a soli 0,50 cent e tutto sommato mi piace anche la forma. In realtà va bene qualsiasi barattolo di vetro.

Comprare una bottiglia di vodka liscia.
Il momento della preparazione inizia già quando si apre il pacchettino profumatissimo e continua quando si sciacquano e si asciugano subito e con cura i baccelli di vaniglia, circa 10, si tagliano per la lunghezza, si infilano nella bottiglia e si ricopre tutto con la vodka, 250 ml. Il procedimento si conclude chiudendo con il tappo e lasciando a riposo, al buio, per almeno 6 settimane. A quel punto si tolgono i baccelli e si conserva il liquido scuro e profumatissimo, da usare a gocce, come aroma, quando serve.





Crema d'aglio

Altro sapore forte, che io adoro.
Si prendono due teste d'aglio, sodo e sano, si sbucciano, eliminando ogni macchia o parte scura, lasciandosi inebriare dal caratteristico odore pungente che somiglia al tartufo, si adagiano queste mezzelune candide sul tagliere per essere ritmicamente tagliate a pezzettoni grossolani.
Si cerca una ciotola, ceramica o vetro, dai bordi alti, appena poco più larga della testa del frullatore ad immersione, si versa l'olio extravergine d'oliva fino a coprire l'aglio e si frulla, fino a rendere il tutto una cremina omogenea, liscia liscia. Si travasa, in un vasetto a misura, possibilmente riciclato, lasciandosi tentare di immergere un dito per assaggiare, si copre a filo con lo stesso olio di cui sopra, se necessario. Lo si usa nel soffritto, per dare un aroma d'aglio dal retrogusto più dolce, su una fetta di pane abbrustolita con una veloce spalmatina o su un'insalatina fresca di pomodori, giusto giusto una punta di cucchiaino. Io lo conservo in frigo e sto attenta a non lasciarlo scoperto d'olio.



Sabato 12 settembre sarò a Bologna al Sana, invitata invitata da Letizia della Ecor, per un incontro aperto a tutti i visitatori della fiera in occasione della presentazione della rivista Valore Alimentare.