Barretta snack ai semi oleosi

Ho ripetuto l'esperimento di una sorta di croccante fatto in casa, modificando un po' gli ingredienti principali della ricetta di Cavolettodibruxelles,  che avevo già provato in questo post di qualche anno fa. Dovendo eliminare l'uso dei latticini in cucina, per Ethan, ho sostituito il burro con l'olio di oliva extravergine che uso quotidianamente, sperimentando un po'. Devo ammettere che forse sarebbe stato meglio una dose leggermente inferiore di quella che ho usato perché l'aroma risultava ancora forte ma si può migliorare, oppure scegliere un altro tipo di olio come quello di cocco.

Ingredienti

150 g fiocchi d'avena
100 g semi di sesamo
50 g semi di girasole
50 g semi di zucca
30 g di pinoli
50 g noci brasiliane a pezzettoni
100 g di mirtilli secchi

50 g olio evo

100 g miele
80 g zucchero di canna

Mettere i fiocchi di avena, i semi di girasole, zucca, i pinoli e le noci brasiliane in una padella a tostare e poi spostarli in una ciotola capiente, io ne ho usata una di acciaio. Nella stessa padella scaldare l'olio, il miele e lo zucchero a fuoco molto basso, quando il liquido tende a caramellarsi (provando a metterne una goccia in un pò d'acqua fredda) aggiungerlo al resto messo da parte, mescolando velocemente. 

Stendere su un piano di marmo o su una teglia grande, lasciare raffreddare e poi tagliare con un coltello. Ho preparato ogni porzione avvolgendola con la carta da forno e poi conservando il tutto in una scatola sigillata. Ho preferito pezzettini piccoli perchè sono abbastanza nutrienti e se prende la gola si può sempre fare il bis.

Sono una merenda perfetta anche per la scuola e volendo si può diminuire un pò la dose di zucchero, ma così non sono molto dolci, inoltre ho preferito usare solo i mirtilli che interrompono il sapore dolce lasciando un retrogusto leggermente aspro. Inutile dire che devo dosare le porzioni ai piccoli di casa perchè hanno avuto un gran successo e devo ammettere che questa barretta compie egregiamente il suo dovere anche quando il mio stomaco grida vendetta a metà mattina.

E' venerdì, pensavate me ne fossi dimenticata? Come potrei? 

Oggi voglio riposarmi, perchè questa è stata una settimana intensa e ho proprio bisogno non solo di staccare la spina, ma letteralmente stare ferma. Voi credete ci riuscirò? Io no, ma l'importante è provare a mettere una prima causa, quella del pensiero, per vedere poi se ha sortito qualche effetto. 

Quello che sicuramente accadrà è l'aperitivo di questa sera, tutto casalingo, per festeggiare l'inizio del weekend e la primavera spumeggiante.

Voi che programmi avete? 

p.s Un aperitivo primaverile sorseggiando un ottimo vino e la nostalgia di quello tra amici.

Seguimi anche su