Una stagione: la Primavera.

Anche quest'anno, con l'arrivo della primavera e dei primi caldi, ci sono corolle di merletti bianchi sparsi un pò ovunque che emergono in grandi cespugli verdi mossi dal vento: il sambuco.

Ogni anno mi diletto alla preparazione dello sciroppo, che poi si conserva in dispensa o si usa nelle calde giornate estive.

Questa ricetta è un pò diversa, volevo provarla, trovata su Flickr, condivisa da These Days in French Life, la differenza consiste nell'utilizzo del miele al posto dello zucchero e di acqua bollente invece che fredda. Una  specie di lunga infusione.

Circa 40 fiori, freschi, bianchi e raccolti il più possibile lontano dalle strade

1 kg di zucchero, io ho usato miele

4 limoni

acido cidrico 1 cucchiaio, io l'ho omesso.

Sistemare tutti gli ingredienti a strati e versare poi 2 litri di acqua bollente e lasciare così per 24-48 ore. Spremere il tutto e imbottigliare, ma utilizzando bottiglie di vetro grosso e resistente come per quelle dello spumante, perchè il rischio è che a causa della fermentazione possano scoppiare.

Buon giovedì di primavera, caldo e assolato.