Barrette al cioccolato con riso soffiato e cocco

Quando sono al supermercato mi rendo conto che potrei prepararmi da sola la maggior parte dei prodotti che trovo sullo scaffale. 

Ovviamente servono tempo, ingredienti e ricetta, ma vi assicuro che a volte sbircio proprio la lista degli ingredienti sia per controllarli, per una finalità salutistica, sia per carpire i segreti dello chef.
In questo modo mi sono cimentata a preparare gli hamburger vegani e di recente le barrette che ogni tanto compro ai miei figli come leccornia.

Si preparano in cinque minuti, se si scelgono ingredienti biologici sono sane (ma golosissime) e infine c'è anche un riscontro economico positivo.

Ingredienti

150 g cioccolata al latte 
80 g riso soffiato 
2 cucchiai cocco grattugiato 

Sciogliere a bagnomaria la cioccolata, mescolare bene con il riso soffiato, stendere in una teglia rivestita con carta da forno formando uno strato omogeneo, spolverare con il cocco e lasciare in frigo ad addensare.
Tagliare in forma di piccoli quadrati e leccarsi le dita per raccogliere le briciole.

Ovviamente non è rimasto niente da conservare, in quel caso basta utilizzare la carta da forno, per incartarli e mantenerli per breve tempo in un barattolo chiuso.

Non è una ricetta nuova, lo so, ma ho voluto condividerla perché, seppur capisco che spesso non abbiamo tempo, forza e spinta, è importante ricordare che possiamo davvero produrre in cucina praticamente tutto ciò che desideriamo. 

Noi lo abbiamo utilizzato come dessert per un pranzo tra amici e insieme al caffè finale (e lussuriosamente insieme alla panna furba di cui parlavo poco tempo fa) è diventato un'accoppiata vincente.

Buon lunedì dolce e goloso, miei cari, vi auguro una settimana fenomenale.




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Biscotti facili per passare il tempo con i bambini

Se volete far divertire i bambini di quasi tutte le età, basta lasciarli preparare dei biscotti, permettendo loro di usare quanta farina sia necessaria, senza preoccuparsi troppo di pulire e prestando solo molta attenzione al forno caldo

  
A volte sembra più faticoso pensarlo che farlo, e lo dico io che ho tre figli, ma quando poi mi lascio trasportare da questo impulso istintivo (qualcuno lo potrebbe considerare incosciente, io stessa nei momenti di più grande pigrizia) mi rendo conto che mi salva mezzo pomeriggio. 

Il trucco è che bisogna lasciar fare, 

altrimenti lo stress supera il piacere. 

In questo caso il più piccolo non ha ancora 3 anni, mentre la più grande ne ha già compiuti 12, ecco forse questo aiuta, ma nella realtà dei fatti, il più piccolo ha fatto tutto da solo ed è stato molto collaborativo. 
Sarà che da quando ha iniziato l'asilo steineriano, dove spesso impastano il pane (che poi mangiano) e anche i biscotti, per lui è normale portare in casa le sue nuove esperienze.

Comunque, il merito di questa ricetta di biscotti, che spesso si ripete in casa nostra, va a Daphne come conseguenza di un corso di inglese molto speciale che ha frequentato lo scorso anno. 
Ha avuto la fortuna e il privilegio di far parte di un piccolo gruppo di bambine, circa 5 o 6, che un pomeriggio a settimana passavano del tempo con la mamma di un loro amichetto di scuola, lei una madre (oltre che madrelingua) e donna dolcissima. 

Il contest del corso era cucinare insieme tipici dolci inglesi, parlando ovviamente solo nella lingua del paese di origine.

Oltre ad assaggiare il risultato, Daphne ha portato a casa  varie competenze: maggiore fluidità della lingua, vissuta come divertimento e non solo come obbligo scolastico, ma soprattutto ricette very british, come questi biscotti che non sono altro che gli shortbread. Ogni volta che nasce spontanea l'iniziativa di preparare dei biscotti, è sempre lei a leggere gli ingredienti dal suo minuscolo blocco di appunti, preparare il necessario e portare a termine il lavoro. 

Ingredienti

125 g burro
175 g farina
50 g zucchero
1 pizzico di sale

Mettere tutti gli ingredienti (il burro a tocchetti) in una ciotola capiente e iniziare a sbriciolarli tra la punta della dita e poi impastare. Se il risultato è troppo farinoso, nel nostro caso avevo ecceduto con un po' più di farina, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta, fino alla consistenza desiderata, che deve essere soda, così da poter essere facilmente manipolata.
Formare i biscotti con le forme preferite, spessi circa 3 mm, infornare per 20 min. a 180°.

Edoardo ha usato l'impasto per lungo tempo come fosse una pasta per modellare, infine ha deciso di fare delle palline, schiacciarle e metterle sulla teglia, prima di infornarle.

Ovviamente l'assaggio è stato doveroso e il risultato ottimo.

Portare a compimento una attività reale è molto importante per i bambini di tutte le età, in questo caso il risultato coinvolge golosamente tutta la famiglia.

p.s. qui ci sono dei biscotti all'avena strepitosi, qui invece quelli veloci e buoni al cioccolato e qui un primo esperimento di uno shortbread alternativo.


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The Cake Show

Qualche giorno fa sono stata al The Cake Show una fiera che abbraccia la pasticceria creativa e la sugar art quindi tutto ciò che riguarda le torte, le loro decorazioni e accessori, attraversando un mondo che riguarda pasta di zucchero e creazioni da favola, nel vero senso della parola, in quanto quest'anno l'evento si è ispirato alla magia di DisneyLand Paris. 

Devo ammettere che non sono una assidua frequentatrice di questo mondo, ma passeggiare tra torte colorate, cupcakes decorati e profumi dolciastri mi ha fatto assaporare un'atmosfera felice, gioiosa e romantica. Credo che il mondo della pasticceria sia facilmente definibile allegro e le torte che si sono ispirate alla magia dei cartoni più famosi erano splendide, da incanto. 

Questo evento è stato ideato qualche anno fa, pensando fosse rivolta ad un pubblico di nicchia, che però si rivelato essere molto più numeroso e interessato, fino ad arrivare a questa edizione con il massimo del successo. Si aveva la possibilità di partecipare a corsi di sugarcraft e pasticceria, di dolci prelibati e raffinati, assistere come a teatro a grandi maestri di pasticceria lavorare sui loro capolavori, si poteva scegliere di arrivare con i propri bambini e decorare biscotti con tutto il necessario colorato o sbirciare dalle finestre l'interno dei vari workshop. Ma soprattutto si potevano quasi toccare le opere d'arte ad alto tasso zuccherino che partecipavano alla competizione seguita da Disneyland Paris. 

Io ho seguito il workshop di Eric Lanlard che ha preparato sotto i nostri occhi golosissimi la famosa Salted Butter Caramel Cake tratto dal suo ultimo libro Chocolat. Ho scritto alcuni suoi consigli  a penna, su un piccolo quaderno blu, così da non dimenticarli oltre che condividerli qui con voi.
-Tagliare gli strati della torta il giorno dopo la cottura, per facilitare questa operazione sempre difficile, me ne ricorderò per il prossimo compleanno dei piccoli.
-Se la mousse di farcitura che stiamo spalmando sulla torta si sta solidificando, basta passare la spatola sotto l'acqua calda e continuare il lavoro.
-Quando prepariamo il caramello non lasciamoci vincere dalla tentazione di mescolare, lasciamolo cuocere da solo, fino a che diventa sciolto e di un bel colore dorato. 
-Se nelle ricette usiamo lo zucchero di canna grezzo, avremo un aroma in più e non solo il sapore zuccherino.

La torta preparata dalle sue mani esperte e tagliata a fette è stata velocemente terminata e devo ammettere che, oltre alla bontà, ho potuto godere delle sue calorie, tutte dolcemente adagiate da subito sui miei fianchi. Vittorio Sabatelli, ideatore di The Cake Show, ci anticipa che il prossimo sarà incentrato soprattutto sulla pasticceria creativa "perchè un grande pasticcere sa preparare sia opere bellissime che buonissime". 

Cosa ne pensate?





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Pancake per S. Valentino

Questo post arriva in ritardo, ma io non lo sapevo che il 12 febbraio fosse il Pancake Day e che coincide sempre con l'ultimo giorno di carnevale, festeggiato in particolare nei paesi anglosassoni. 
Oggi invece è S.Valentino. 
Ecco forse spiegato perché un paio di notti fa ho sognato di essere in Gran Bretagna, felice, come in un telefilm, un ombrello in mano e il sole sopra la mia testa, nel sogno mi fermavo in un pub, mi sedevo e mi mangiavo una montagna di pancake, felice con un cuore rosso tatuato sulla mia spalla. Si, la mia fantasia galoppa e cerco di coltivare ogni giorno anche quella dei miei bambini, ma tornando ai nostri pancake non so se li posso veramente trovare in un pub, ma sulla nostra tavola sicuramente si. Sono una di quelle pietanze appena dolci che risolvono sia le colazioni ritardatarie e che inneggiano alla lentezza, che quei pomeriggi invernali che hanno bisogno di una coccola dell'ultimo minuto. 

Il mio barattolo magico è sempre pronto per preparare i pancake e devo ammettere che averlo lì, a disposizione, facilita il compito e stimola a prepararli più di frequente. L'importante è avere tutto l'occorrente per guarnire queste frittelline piatte che poi fritte non sono: lo sciroppo d'acero, la marmellata e la nocciolata sono essenziali, ma noi spesso le mangiamo anche con una composta, preparata al momento, di frutti di bosco congelati aggiungendo mezzo cucchiaio di burro e un cucchiaio di zucchero, cotti a fuoco medio in padella senza coperchio per circa 10 minuti. Non deve mai mancare la frutta fresca tagliata e messa accanto nel piatto e una buona tisana calda, perché così non ci sbagliamo neanche con i valori nutrizionali.

Che meraviglia. 

E poi non bastano mai, infatti non riesco a metterli in freezer quando avanzano. Si, perché volendo possiamo anche conservarli e tirarli fuori all'ultimo momento scaldandoli pochi minuti nel forno, magari per quelle mattine che siamo di corsa ma vogliamo far finta che la giornata sia lenta e abbiamo il tempo di fare una colazione decente. 

Vi consiglio di provarli proprio oggi se non lo avete ancora fatto, perché sono buoni e mettono allegria e sono perfetti per i bambini, ma soprattutto potete dedicarveli come regalo per S. Valentino, la festa dell'amore, quello verso gli altri e ma anche verso se stessi.

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Dessert veloce.

Quando ci sono ospiti a cena il dessert non deve mancare e lì molti dei miei sforzi per tentare di diminuire, fino ad eliminare, lo zucchero, di fronte al dolce, spariscono miseramente nel dimenticatoio, da vera dipendente degli zuccheri.

Voglio essere sincera fino in fondo, ci provo e ci sto provando, a volte ci riesco anche ma poi ci ricado e la verità è che IO LI AMO. E' vero, poi ci si disabitua al dolce, quindi apprezzo sinceramente altri sapori meno accesi, ma è anche facile farci di nuovo l'abitudine e poi diciamolo: questo zucchero è ovunque, ci circonda, se voglio veramente evitarlo devo impedirmi di essere parte di molti momenti conviviali intorno, a partire dal caffè mattutino, come premio al bar, fino alle cene tra amici. E' lì che cedo, che non riesco a dire no e che non so gestire la tentazione. Infatti una sera a cena tra amici ho voluto proporre un dessert veloce ma buono e di effetto, trovato sul sito di not withot salt che mi aveva affascinato per la sua semplicità.

Ricoprire qualche pallina di gelato a piacere con cioccolato sciolto 

posare con garbo su un piatto

mettere tutto in freezer fino al momento di servire

guarnire con scaglie di mandorle o nocciole tostate 

(o cannella o scaglie di cocco o altro a piacere).

Una delizia. 

E gli ospiti felici con me.

Voi avete delle tentazioni a cui non riuscite assolutamente a resistere?

Torta rustica alle pesche.

Questa torta mi ha fatto innamorare, prima quando l'ho vista nel post di A cup of Jo, poi quando ho studiato l'originale su sito "The forest feast"  e poi quando l'ho preparata e assaggiata. 

Anzi, ammettiamolo, decisamente divorata, spazzolata, fulminata in un batter baleno.

Ve la consiglio, anzi vi spingo con tutto il cuore a provarla prima che la stagione delle pesche termini.

La base potete comprarla già pronta, una buona pasta brisè, oppure prepararla da soli, io ho scelto quest'ultima opzione così ho potuto congelarne alcune porzioni, ben quattro, già stese e messe una sopra l'altra e separate da un foglio di carta da forno. 

La ricetta che ho usato è quella presa da un libro che sfoglio di recente, The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying & Start Making di Alana Chernila, utile per scegliere di prepararsi da soli in casa la maggior parte degli alimenti che di solito si comprano già pronti, come per esempio la pasta brisè. 

Ma di ricette ne trovate moltissime sul web e io mi sono ripromessa di farne un'altra dose attingendo a quella di Smitten Kitchen, della crostata di pesche. Inoltre con la base già pronta in freezer, senza attendere che si scongeli, basta aggiungere gli ingredienti e infornare, tutto alla velocità della luce.

Ingredienti per la base

2 1/4 tazze di farina (io ho usato integrale tipo 2)

1 tazza di burro (io ho usato olio di girasole, ma la prossima volta provo a cambiare con quello di arachidi e soprattutto dimezzare le dosi rispetto a quelle del burro, in quanto ho dovuto così aggiungere altra farina)

2 cucchiaini di aceto di mele

1/2 cucchiaino di sale

3/4 di tazza di acqua

Mescolare il burro a tocchetti con la farina fino a formare delle briciole

mettere in freezer per 10 min

mescolare l'acqua, l'aceto e il sale e mettere in freezer per 10 min.

Unire gli ingredienti liquidi alla farina con il burro e mescolare con il mixer a velocità ridotta per circa 20 secondi o fino a che l'impasto passi da sbricioloso a omogeneo. Stendere con il matterello lasciando la pasta tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchi e facilitare così il lavoro, dando una forma tondeggiante e posare sulla teglia.

Ingredienti per la torta rustica di pesche

qualche cucchiaio di ricotta (a piacere, ho usato quella di mucca ma voglio provare con quella di pecora)

3 pesche (con la buccia, lavate bene, e a spicchi)

cannella in polvere

2 o 3 cucchiai di zucchero (io preferisco quello grezzo, ma ho provato il miele ed il risultato è stato favoloso)

-io ho aggiunto una spolverata di semi di sesamo tostati, li metto in ogni dove-

Spalmare uno strato di qualche millimetro di ricotta sulla pasta, spolverare di zucchero e di cannella, adagiare le fettine di pesca con garbo, rincalzare i bordi della pasta e infornare per circa 30 min a 200°. In realtà controllate voi la cottura e sfornate quando vedete la pasta ben cotta ai lati.

Quello che più mi piace è come servirla, condita con un filo di olio evo e un pizzico di sale.

Il poco zucchero presente nella torta si fonde benissimo con quel pizzico di sale aggiunto alla fine, una delizia speciale da ripetere e ripetere. 

Attenzione che una fetta tira l'altra e che potreste finirne una intera da soli, ma con gusto. 





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