La quinoa è una pianta erbacea (come spinaci e barbabietola), non un cereale, ma il suo utilizzo è molto versatile, come può esserlo appunto un cereale, inoltre il 2013 è l'anno dedicato alla quinoa, quindi abbiamo qualche mese ancora per dedicare qualche ricetta con questo ingrediente.
Io la adoro in particolare nella preparazione delle polpette, polpettoni o simili, perchè si addensa facilmente e il sapore piace a tutta la famiglia.
C'era una melanzana piccola, che rimaneva sola troppo a lungo in frigorifero e così ho deciso di trasformarla in polpetta pure lei, ma senza cuocerla in forno intera e svuotarla per ricavarne una crema densa, semplicemente in padella a tocchetti piccoli con un filo di olio evo.
Se volete potete preparare l'impasto in anticipo, anche il giorno prima, conservandolo in frigo, e poi cuocerle all'ultimo minuto.
Ingredienti
2 tazze di quinoa cotta
1 melanzana piccola
1 uovo
2 fettine di pecorino fresco a cubetti
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola tagliata finemente
1 spicchio di aglio tritato
sale q.b.
A piacere si può aggiungere un cucchiaio di ricotta e usare il sale alle erbe, invece che quello semplice.
Cuocere la melanzana a cubetti in una padella antiaderente con un filo di olio fino a che risulta dorata, aggiustare di sale.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con il cucchiaio di legno oppure le mani, ma prima ricordatevi di togliere gli anelli.
Lasciare riposare 15 minuti e poi formando delle palline, cuociamole in poco olio evo, schiacciandole un pò, fino a che predano un colore dorato scuro da entrambe i lati.
Io adoro accostare questo sapore con un'insalata di pomodori freschi, rossi e dolci, come ancora si riescono a trovare in questi giorni, gli ultimi, prima che finisca del tutto la stagione.
Vi auguro un weekend riposante ma arricchito di sapori, qualsiasi voi desideriate.
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Mai provato questo ingrediente. Domani è giorno di mercato e negozio bio...
RispondiEliminaDevo comprare in cous cous e anche questa quinoa!!!
Un bacio e grazie per le idee che continuamente ci passi!!! Quella dello yogurt è uno spettacolo!!!!!!
Un bacio
Francesca
:) grazie! vedrai che non rimarrai delusa ;) la quinoa la adorerai
EliminaCara,a te la quinoa non rimane sempre un po'duretta anche se ha cotto abbastanza?mi spieghi tu come la cuoci e che proporzioni usi di acqua e quinoa....grazie cara illuminante come sempre Ale
RispondiEliminaciao alessandra
Eliminasai che a me invece succede che quasi si spappola ???! in realtà poi la uso prevalentemente in polpette e polpettoni, quindi forse l'ulteriore cottura l'ammorbidisce di più.
comunque io uso circa il doppio di acqua rispetto alla quinoa e la cuocio per 15-20 min.
buon appetito :)
... Devono essere proprio saporite! La quinoa mi manca proprio! =)
RispondiEliminaGrazie per la ricetta.
Un abbraccio a tutta la famigliola, buon fine settimana.
buon fine settimana anche a te ;)
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