Compassione.

Amici cari, tutto bene? Negli ultimi giorni sono stata sorpresa felicemente da alcuni doni arrivati inaspettati, dolci legami da posti lontani, incontri casuali di animi affini. Mi è arrivato un pacchettino colmo di preziosi pensieri, qualche piuma soffice e colorata, delle etichette ritagliate a mano con cura e una tela per poter fare il formaggio, utile, unica ed essenziale. E' arrivata da Comidademama, Elena, che, anche se così lontana si è dimostrata così vicina quando, leggendo il mio post, ha deciso di inviarmi questi tesori. Per lei un grazie speciale.

Per questo mese di febbraio voglio usare una parola di sottofondo, ho scelto compassione, parola difficile, scomoda, o usata in termini opportunistici, a volte. Il significato che voglio approfondire è il sentire comune, il vedere oltre l'apparenza dell'altro, l'amore totale della natura verso ogni parte di essa, noi compresi, e poi ciò che scoprirò lungo questo percorso di ricerca. Compassione come lente con cui vedere la vita... intanto ho capito che, nonostante tutti i dispetti che noi esseri umani arrechiamo al nostro ambiente naturale, questo continua ugualmente ad avere compassione e grande amore per la vita, e continua ad andare avanti, a rinascere, a fiorire di nuovo.

Il regalo di Elena lo leggo in completa sintonia con questo punto di vista, non ci sono barriere di nessun tipo, se vuoi regalare un pezzetto del tuo cuore, della tua vita, una dolce testimonianza, lo puoi fare, è facile, chiedi l'indirizzo e spedisci il tutto in una busta affrancata.

Così l'altra sera, quando è arrivato il ragazzo che ci ha portato le pizze d'asporto, quello che ormai ci conosce, quello che arriva ogni volta sia con il freddo che con il caldo sul suo motorino, quello che sa che non abbiamo il campanello da suonare (non ci piace) e così squilla il clacson, beh, lui che non so se è indiano, pakistano, magrebino, che so solo che è simpatico gentile, sorridente, che i suoi occhi sono puliti, lui, che so che tutte le sere è lì a lavorare onestamente, beh, lui lo abbiamo invitato ad entrare, lo abbiamo invitato alla prossima festa che terremo a fine mese, in maschera. La compassione che intendo io qui non è quella cristiana che ti guarda dall'alto in basso e poi ti aiuta, ma quella del sentire insieme, con-passione.

Voi avete una parola speciale con cui sperimentare il vostro quotidiano, una parola che vi possa aprire nuove finestre sulle abitudini o sui soliti modi di pensare, una parola che vi permetta di sperimentare un nuovo sentire?

Fatemi sapere...

4 anni fa.

2 febbraio 2005, ore 0.08, Bologna.

In una sala grigia, nuova di accessori, con la filodiffusione, si sente uno strillo acuto, un singhiozzo e altri lamenti come di un cucciolo in ricerca della sua mamma... eri tu, mio piccolo rospetto, ricciolino, con gli occhi grandi di tuo padre, che subito hai iniziato a bere il latte dal mio seno e a guardarmi fisso fisso.

Buon compleanno amore mio...

Fatto in casa.

Buon venerdì a tutti voi, scrivo oggi di un'esperimento straordinario che ho potuto effettuare in casa mia, con le mie mani e con i preziosi suggerimenti di ComidaDeMama (raccolti a sua volta dal libro La cucina del Medioriente e del Nord Africa di Claudia Roden).

Prima ho letto il suo post e poi mi sono cimentata nel seguire i suoi consigli su come poter trasformare il latte, che tutti i giovedì compro al mercatino biologico locale, in un gustosissimo yogurt e in saporito labna (leggi formaggio molle fresco). Nel mio immaginario il formaggio si compra e basta, che sia al supermercato, al mercato o dal contadino, nel mio immaginario il formaggio è difficile da fare, è solo per mani esperte e per addetti ai lavori, inoltre, sempre nel mio immaginario, per fare il formaggio servono molti utensili particolari e a volte materie prime poco reperibili da profani come me, poi leggo il post di ComidaDeMama e penso che quello che mi mostra è geniale. 

Non serve energia elettrica, non servono attrezzi strani o termometri particolari, solo latte e qualche ora di attesa.



Ho iniziato con lo yogurt. Serve solo un thermos, latte della stessa quantità che può contenere il thermos e yogurt bianco, né dolce, né con frutta e con i fermenti lattici vivi dentro (ormai tutti i più comuni yogurt bianchi hanno queste caratteristiche).

Ho fatto bollire il latte, nel mio caso intero biologico, per circa 2 min, l'ho fatto raffreddare fino a che raggiunge la temperatura per cui tu puoi tenere un dito dentro per almeno dieci secondi (questa parte mi è piaciuta dato che non serve il termometro ed è stato divertente provare varie volte, togliendo il dito dopo circa 4 secondi e capendo che non era ancora il momento giusto). Poi si elimina la patina bianca che si forma in superficie, si mescola un po' di latte con circa 3-4 cucchiai di yogurt, si unisce al resto del latte e si versa nel thermos, lasciando a riposo ben chiuso per 8 ore (se lo tieni più a lungo tendo ad assumere un sapore più acido). 

Tutto qui, lo apri e hai un delizioso yogurt bianco cremoso che puoi condire a piacere, con frutta o zucchero o con quel che vuoi. 
Sano, nessun spreco di energia, buonissimo.
Sono andata avanti così per circa una settimana di fila, con i bambini che tutti i giorni tra merenda e colazione ne finivano una produzione al giorno, lo preparavo la sera verso le undici o mezzanotte e lo aprivo la mattina pronto per essere gustato (diciamo che dopo 4 giorni lo yougurt andrebbe riprodotto, ma nel mio caso i 4 giorni non arrivavano mai). 

Invece che lo zucchero normale, a loro piace quello aromatizzato alla vaniglia, questo lo preparo mettendo in un barattolo a chiusura ermetica semplice zucchero bianco (o di canna se preferite) e aggiungendo una stecca di vaniglia.

Dopo i primi giorni di yogurt ho voluto provare anche a produrre il formaggio molle.

Labna.



Semplicissimo anche questo, ho utilizzato lo yogurt di cui abbiamo parlato fin'ora, ho aggiunto sale a piacere, poi l'ho versato in una stoffa di lino bianco, meglio sarebbe una garza a rete fitta o proprio quelle adatte per i formaggi, oppure in un setaccio fine, lo lasci scolare per otto ore e il gioco è fatto, poi aggiungi spezie, olio o quel che vuoi. Un formaggio cremoso, dal sapore un po' acidulo che ricorda lo yogurt appunto, da gustare sulla propria tavola e preparato da mani inesperte come le mie.



Ancora adesso non ci credo!

Rimanendo per un pò nello stupore e nella meraviglia vi auguro buon weekend, miei cari, chissà che anche a voi non venga l'ispirazione di provare a fare yogurt e formaggio in casa!

Memoria.

Oggi è il giorno della memoria, si parlerà ovunque della Shoah, al telegiornale, sulla carta stampata, alla radio e sono convinta che è la cosa giusta da fare, per non dimenticare, per non ripetere gli orrori del passato, per onorare le vittime innocenti e per azzittire chi nega addirittura l'esistenza del peggior genocidio della razza umana.
Voglio anche aggiungere un altro luogo dove parlarne, in casa, in famiglia, tra gli amici, a lavoro, che sia argomento vivo, che sia spunto di fiducia per il futuro e per il genere umano, per riappropriarsi del significato più profondo della vita umana, qualsiasi vita umana, sia degli alleati che del nemico, la vita umana è uguale per tutti, non c'entra da che parte stai. Quando muore un bambino non centra da che parte sta, muore e basta, quando vengono decimati milioni di persone in massa, non centra di che razza, religione o colore siano, sono vite umane che vengono stroncate in nome di qualcosa che non esiste.
Ho già detto varie volte che in questo spazio mi piace lasciare fuori gli argomenti seri, a volte pesanti, in cui siamo già sufficientemente immersi durante la nostra vita quotidiana, ma il giorno della memoria è importante soprattutto per tutti noi.
Il post di C'era una volta ma adesso non c'è più è bellissimo, fa sorridere e piangere allo stesso tempo, il consiglio di seguire almeno una volta Moni Ovadia è speciale, artista straordinario che mi piace qui e qui.