Burro di arachidi fatto in casa

Finalmente posso utilizzare il burro di arachidi quando voglio, preparandolo in casa e in 5 minuti. 
Sapete quanto ami sperimentare, non solo per una sorta di risparmio e di consapevolezza alimentare (mi piace sapere cosa mangio), ma anche perché mi diverto e, preparare con le mie mani ciò che di norma si compra già pronto, mi da una grande soddisfazione. 

I vari burri di frutta secca mi hanno sempre visto timorosa soprattutto perché non possiedo un valido strumento di lavoro, ma nonostante il mixer che utilizzo (Moulinex Tritatutto), quando si tratta di rendere crema certi alimenti non sono mai rimasta delusa. 

Sicuramente mi sono stati di grande aiuto i suggerimenti trovati sul libro The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying & Start Making e devo ammettere che sto ottenendo ottimi risultati. 
Questa volta ho voluto provare con poche arachidi, ma mi sono ripromessa che appena finirò il contenuto del barattolino ne preparerò la giusta dose.
Il burro di arachidi è ricco e profumato, si adatta a molte ricette e a me piace spalmato sul pane con una fetta di avocado sopra. Devo trattenermi dalla tentazione di prenderne un cucchiaino da consumare così, da solo, come un peccato di gola, perché è molto calorico, come tutti i burri.

Dalle foto potrete facilmente dedurre il procedimento, mi raccomando di togliere ogni pellicina e buccia, così che le arachidi siano ben pulite.
Io ho comprato quelle semplici e tostate e credo che questa attività sia perfetta per coinvolgere anche i piccoli di casa, basta solo controllare il risultato finale e pulire bene gli eventuali resti.

Ingredienti

150 g di arachidi
1 cucchiaio piccolo di miele

Ho messo le arachidi nel mixer e iniziato a frullare. E' importante frullare per pochi secondi (2-3), poi fermarsi e via così per evitare il surriscaldamento degli ingredienti a causa del movimento delle lame. 

Non bisogna avere fretta e pian piano vedrete cambiare forma e consistenza alle arachidi, prima saranno sbriciolate, poi farinose e poi, quando inizia a fuoriuscire l'olio, sempre più amalgamate, fino a che rimarranno attaccate ai lati del contenitore e servirà staccarle manualmente (attenzione alle lame!). 

A questo punto io ho aggiunto poco meno di un cucchiaio di miele, ho evitato l'olio perché avevo in casa solo quello di oliva e il suo sapore è troppo forte. 

Ho azionato ancora il mixer e quando l'impasto tendeva a agglomerarsi, il burro era pronto, era delizioso, perfetto, forse non troppo cremoso come quello confezionato, ma credo che con l'aggiunta di poco olio sarei giunta a quella consistenza. 

In ogni caso per me anche così è degno del suo nome.
Già immagino il suo retrogusto nelle barrette di semi oleosi, perché credo che sia perfetto per questo tipo di ricette o nei biscotti crudi.

Voi avete mai provato a preparare in casa il burro di arachidi? Che risultato avete ottenuto? Avete qualche segreto da condividere per una migliore riuscita?

p.s potete provare anche la ricetta della salsa tahin e quella del burro di nocciole





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Sana 2014 con Ecor e lo chef Antonio Scaccio

Sono stata gentilmente invitata da Ecor alla fiera Sana e ogni anno continuo ad amare questo luogo che ospita molti di quei produttori i cui prodotti abitualmente fanno parte della mia spesa familiare. 
Ecor è un'azienda che amo, che ritengo virtuosa, che opera in progetti concreti e che precorre i tempi su quello che è l'interesse del cliente nell'ambito del biologico. 
Creare una terra fertile sembra rimbombare come un mantra nella mia testa.

Sono arrivata e all'interno dello stand trovo un allestimento quasi completo di tutti i fornitori di EcorNaturaSi, molti dei quali vorrei incontrare perché i loro prodotti sono conosciuti benissimo da tutta la famiglia e sono spesso sulla nostra tavola. 
In realtà prima vengo rapita dalla maestria e passione dello chef Antonio Scaccio, lo ammetto, non lo conoscevo così bene, ma mi ha talmente conquistata che al rientro a casa mi sono persa cercando informazioni su di lui e imparo che è una persona impegnata da moltissimo tempo a cercare una cucina sana e naturale, prestando attenzione alla qualità e alle caratteristiche salutari degli ingredienti. Leggo sul suo sito Affetti & Sapori:

"Antonio, già Chef da anni, si addentra nell’esplorazione dei principi alimentari orientali fin da prima degli anni ’90. Inizia ad approfondire percorsi alimentari di macrobiotica e ayurveda. Comprende a fondo la sintonia e l’equilibrio di un alimento e del suo nutrimento. Prosegue con la fusione degli elementi, la rivisitazione della cucina vegetariana che, fino ad allora, era considerata salutare ma non troppo appagante come gusto e piacere."

Lo showcooking lo ha visto impegnato a parlare di grani antichi come la Solina e Timilia che sono stati riscoperti e proposti come Alimenti Ritrovati per coltivare la biodiversità, e il loro utilizzo negli impasti in cucina. Per la pizza, con farina di solina, timilia e farro monococco è stato utilizzato il lievito madre. 
Lo chef ha usato un ingrediente che non avevo mai pensato ad aggiungere sulla pizza: i fiori di zucca insieme a pomodorini, mozzarella, zucchine tagliate a rondelle profumati con foglie di basilico e sale alle erbe. 
Il sapore di questi grani antichi è molto più aromatico, mi è piaciuto moltissimo e mi ha conquistato considerando anche il loro basso contenuto di glutine, per esempio quella di Timilia solo il 3-4%. 

Un buon consiglio da seguire è quello di cercare di cuocere la pizza in un forno molto molto caldo, lasciandolo acceso almeno mezz'ora prima e cercando di aprirlo il meno possibile, per evitare la dispersione di calore.

Sapete chi ho rivisto con piacere ed era con me per tutte le attività che abbiamo seguito allo stand di Ecor? 
Linda di Pane, Amore e Creativita. Avete visto che sorriso radioso? E' splendida e una persona dolcissima.

Vi auguro uno splendido lunedì, che possa aprire una settimana felice.


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Perché amo i buoni propositi di settembre

Siamo qui, a settembre, e l'odore del mare sulla pelle è ancora forte.

Il rientro profuma di ritmi lenti, di abitudini leggere, di nuovi propositi, perchè una lunga pausa aiuta a riflettere, a fermarsi con i pensieri, a cercare nuove strade, se si è stanchi di quella già battuta. Ogni nuovo inizio porta con sé l'intenzione di cambiare qualcosa, seppur piccola, accanto al desiderio di ritrovare le vecchie abitudini a confortarci. 

E' l'impulso naturale della vita che ci accompagna verso la trasformazione di ogni più minuscola parte, di noi, dell'altro, del nostro ambiente, in quanto mai niente potrà rimanere uguale a se stessa. 

Mai.

E' una semplice illusione pensare che ogni cosa possa rimanere invariata con il passare del tempo, dove c'è vita c'è cambiamento. Ecco perchè si torna dalle vacanze con nuovi propositi e non c'è bisogno di scriverli o recitarli a voce alta, basta solo guardare con altri occhi vecchie situazioni, trovare l'impulso giusto per affrontare ciò che spaventava, racimolare quel briciolo di forza necessaria per mettere il primo passo nella giusta direzione. 

Io quest'anno al mare ho fatto il bagno tutti i giorni, più volte al giorno. 
Forse per qualcuno sembra un'azione banale e scontata, ma per me non lo è. Non è paura dell'acqua, nè sono troppo pigra, semplicemente in spiaggia mi piace poltrire, leggere, perdere lo sguardo lontano, in un punto indefinito, insomma, vegetare. 

Si, perchè penso che corro tutto l'anno, per impegni familiari e non per sport, e quando posso stare ferma e non fare niente, me lo voglio godere tutto quel momento. 
Non è mai successo che in estate, e soprattutto in vacanza, mi venga il pensiero di praticare un qualsiasi sport (a parte una mattina in Spagna, con il mio attuale marito, durante la nostra prima vacanza insieme, quando abbiamo deciso che dovevamo correre, cosa mai fatta prima per altro, e mai più ripetuta dopo). 

Eppure quest'anno ero sempre in acqua, ammollo, avanti e indietro, sguazzando come una bambina, in mezzo ai miei bambini e mi sono impegnata anche, per ben due volte al giorno, mattina e sera, tutti i giorni, in vari esercizi che coinvolgevano gambe, braccia, addominali e pettorali. 
Dieci giorni di esercizio continuo e intensivo, in acqua, che offre una resistenza sette volte superiore che a terra, regalando risultati tangibili in breve tempo.

due cambiamenti: in acqua e a fare esercizi tonificanti

Ecco che, quello che scrivevo qualche riga più in su, trova le sue giuste motivazioni. Non posso sapere ancora quali saranno le conseguenze delle future vacanze, ma sono certa che le ultime mi hanno spinto a trovare dentro di me il desiderio di cambiare e mi incoraggiano tutt'ora a trovare un momento durante la giornata che mi spinga a tonificare il mio corpo, siano pure soli 10 minuti. 

Il risultato non coinvolge tanto il fisico, i miei addominali hanno ancora una montagna da scalare, quanto piuttosto il cuore, che desidera, che cerca nuovi percorsi, che vuole cambiare, per migliorare. 

Si torna sempre al cuore, perchè i buoni propositi non sono altro che un cuore che spera e cerca il modo di vedere realizzati i propri desideri. 

Al rientro ho sentito forte il desiderio di andare a camminare veloce, fermarmi e fare esercizi semplici per gambe e braccia, pensando a tutte le running for mommies che si sfidano e si incoraggiano. Ho immaginato me stessa ritagliando minuti preziosi durante la giornata per sdraiarmi a terra ed esercitarmi nello yoga. 

In ogni caso il cambiamento è avvenuto, i buoni propositi sono già diventati primi passi e il mio cuore si rallegra.

Ecco perchè consiglio a tutti di provare a mettere buoni propositi al rientro dalle vacanze, non è una gara per vedere chi vince, ma solo un modo per lanciare il cuore oltre l'ostacolo.

Domani sarò al Sana, invitata da EcorNaturaSi, voi ci siete?

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Ripartire con energia

Buon lunedì a tutti e buon inizio di settembre. 
Questo inizio, come ogni anno, ci porta ad una ripartenza ufficiale: il lavoro, la scuola, nuovi progetti. In tanti considerano questo momento molto simile al capodanno, per tutto ciò che porta con sé, dopo le vacanze e la pausa estiva, e io non sono da meno. 

Sono stata assente a lungo da qui, ho cercato di riposarmi veramente, impegnandomi poco più del necessario alla sopravvivenza, ascoltandomi soprattutto, andando contro corrente, cercando spazi miei. 
Ci sono riuscita. Consapevolmente. Mi sono imposta sulle abitudini, le routine che voglio scardinare e sui meccanismi automatici che mi portano ad essere sempre sveglia e attiva nel fare. 

Il non fare è in qualche modo un fare. 
Non si parla di ozio puro, negligenza o indulgenza, ma di un prendersi cura di se stessi, cercando di allontanare quel fagocitare esasperato che a lungo andare fa parte di noi (a volte costretti dalle circostanze, si) ma che diventa automatico anche quando non richiesto. 

Leggi anche: La fregatura del multitasking

Queste vacanze sono risultate utili e l'obiettivo è di mantenere questa tendenza, farla mia nella vita di tutti i giorni. 
Sono certa che ci sarò vincitrice solo a metà, che ci saranno giorni che dormirò pochissimo, che rimarrò sommersa dagli impegni che si accavallano, miei, nostri, dei bambini, ma so anche che, se riuscirò a frenare anche solo un pò, sarò a buon punto.

Per andare in una direzione bisogna mettere il primo passo e, se il sentiero non è stato ancora battuto, occorrerà armarsi di forza e coraggio, ma il beneficio sarà grande. 

Così eccomi qui a propormi calma, quella dei pensieri, risolutezza, quella nelle intenzioni, determinazione, quella del cuore.

E voi? Siete già con il piede pronto in qualche direzione? Quale?

P.s. 5 modi per ripartire dopo le vacanze senza fatica e Ricetta facile del Ginger Ale per rinfrescarci nei pomeriggi settembrini.

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